Cele mai durabile concepții greșite despre lapte se bazează pe înlocuirea faptelor. Autorii lor confundă cauza cu efectul, folosesc termeni complexi incorect și trag concluzii uimitoare pe baza unor fapte care par să fie cunoscute de mult timp și care nu ridică îndoieli.
Laptele este încărcat cu hormoni
Conform regulilor creșterii animalelor agresive moderne, pentru a accelera creșterea și a crește producția de lapte, vacile sunt injectate cu hormon de creștere, o parte din care trece în lapte. A doua componentă înspăimântătoare a laptelui este estrogenii bovini – hormonii sexuali feminini. Acești hormoni cresc riscul de cancer testicular și de prostată la bărbați, cancer de sân la femei și provoacă acnee și exces de păr pe corp.
Această încurcătură de iluzii este cel mai bine dezlegată de la sfârșit!
În primul rând, cauzele acneei și creșterea creșterii părului corporal sunt asociate cu hormonul sexual masculin – testosteronul. În schimb, estrogenii sunt utilizați în tratamentul acestor afecțiuni. Prin urmare, mustața nu crește din lapte și pielea nu devine acoperită de acnee. Dacă bei lapte și vezi simptome înspăimântătoare în oglindă, caută un alt motiv.
În al doilea rând, hormonii naturali își pierd activitatea biologică atunci când sunt administrați pe cale orală. De exemplu, hormonul de creștere este pur și simplu digerat ca proteina normală. Și estrogenii sunt absorbiți în totalitate, dar intră imediat în ficat și sunt dezactivați acolo.
Prin urmare, hormonul de creștere este întotdeauna injectat, inclusiv vacile, iar estrogenii naturali sunt utilizați numai extern. Pentru administrare orală au fost creați estrogeni sintetici – acestea sunt contraceptive orale binecunoscute, nu își pierd activitatea biologică după absorbția în tractul gastrointestinal. Din fericire, vacile nu sunt preocupate de contracepție.
Astfel, există hormoni în lapte sau nu acolo – nu contează. Dacă, desigur, o ia înăuntru. Se spune că băile de lapte întineresc. Poate doar din cauza estrogenului. În ceea ce privește dezvoltarea cancerului din lapte, aceasta este doar o presupunere care nu a fost confirmată de nimic.
Laptele crește aciditatea și scurge calciul din oase
Adulții nu au o enzimă specială pentru a digera proteinele din lapte. Pentru a o distruge, organismul trebuie să producă mai mult acid clorhidric. Astfel, laptele crește aciditatea. Și pentru a-l plăti, organismul folosește calciu, eliberându-l din oase și dinți. Prin urmare, atunci când bem lapte, pierdem mai mult calciu decât câștigăm.
De fapt, laptele reduce aciditatea stomacului, altfel nu ar ajuta la arsurile la stomac. Și calciul din oase nu participă în niciun fel la neutralizarea acidității crescute a sucului gastric. În caz contrar, pacienții cu ulcer gastric ar suferi mai mult de fracturi decât de arsuri la stomac. Aprofundând în fiziologia digestiei, puteți respinge alte concepții greșite.
Sugarii digeră cazeina proteică din lapte cu ajutorul unei enzime speciale numite renina. Până la sfârșitul primului an de viață, odată cu trecerea la o dietă omnivoră, compoziția enzimelor digestive se modifică. Aciditatea stomacului crește cu adevărat și, în loc de renină, începe să fie sintetizată pepsina, care face față cu ușurință nu numai laptelui, ci și alimentelor mai mari pentru adulți.
Acesta este un proces absolut normal de maturare a tractului gastrointestinal. Apropo, proteinele din carne, pește și pasăre, și chiar mai multe proteine vegetale, sunt absorbite în corpul uman mai rău decât proteinele din lapte. Din punct de vedere al valorii, doar albusul de ou poate concura cu cazeina.
Calciul este spălat zilnic din oase și aceasta este, de asemenea, norma. Astfel, organismul repară scheletul: din celulele vechi, calciul intră în sânge, iar din sânge – înapoi la celulele tinere în creștere. La adulți, scheletul este complet reînnoit în 10-12 ani, la copii în 2-3 ani.
Uneori, calciul poate fi folosit pentru a regla echilibrul acido-bazic al sângelui, dar nu și stomacul. În unele boli, calciul este într-adevăr spălat din oase și excretat prin urină în cantități mari. Dar aceasta este o cu totul altă poveste, care nu are absolut nicio legătură cu laptele.
Prin urmare, laptele poate fi băut în siguranță pentru a întări scheletul. Este o sursă de calciu, fosfor și magneziu ușor de digerat, care sunt esențiale pentru oase și dinți. Rata zilnică de calciu este conținută în 2,5 pahare de lapte, 600 de grame de brânză de vaci sau 1 felie de brânză.
Laptele conține antibiotice
Pentru a crește durata de valabilitate, producătorii adaugă antibiotice în lapte. Prin urmare, laptele achiziționat nu se acru, dar după ce a stat ceva timp fără frigider, devine amar, deși mai devreme a fost obținut din lapte un lapte acru delicios.
Antibioticele nu sunt adăugate în lapte. În primul rând, este interzis. În al doilea rând, pur și simplu nu este nevoie. Pentru a prelungi termenul de valabilitate al laptelui, acesta este pasteurizat sau sterilizat.
Antibioticele ajung în lapte dacă tratează o vacă bolnavă. Dar un astfel de lapte trebuie distrus. Se poate presupune că un fermier necinstit îl va preda întreprinderii în mod ilegal. Și laptele, dintr-un motiv oarecare, va scăpa de control. Totuși, acest lucru este posibil, doar ca excepție.
Acea doză mică de antibiotice care a intrat în lapte de la o vacă bolnavă va fi diluată la întreprindere cu lapte de la animale sănătoase. Cât antibiotic va fi în punga pe care o cumpărați? Probabil nu prea mult.
Și dacă vorbim despre antibiotice, atunci este util să ne amintim că acestea sunt utilizate în mod legal în cultivarea raselor de carne de vaci, porci și păsări de curte. Dacă mănânci produse din carne industriale, atunci cantitatea de antibiotice care poate fi într-o cutie de lapte poate fi pur și simplu neglijată. Deși trebuie menționat că cantitățile reziduale de antibiotice din carne sunt de așa natură încât nu pot dăuna sănătății. Motivul pentru care utilizarea antibioticelor în zootehnia este considerată periculoasă este dezvoltarea superbogeților.
Laptele este calorii în plus și colesterol rău
Laptele conține grăsimi „dăunătoare”, acestea duc la dezvoltarea aterosclerozei și înfundă vasele de sânge cu placă, ceea ce crește riscul de infarct și accident vascular cerebral. În plus, laptele adaugă calorii în dietă.
Acest lucru este parțial adevărat: laptele conține grăsimi animale, care, din punct de vedere al raportului dintre componente, sunt inferioare grăsimilor vegetale în „utilitate”. Dar răul grăsimii din lapte este în mod clar exagerat. Grăsimea din lapte conține acizi grași esențiali (trebuie să-i consumi zilnic) și lecitină. Lecitina este un antagonist al colesterolului și previne dezvoltarea aterosclerozei.
Dacă nu suferiți de obezitate, boli ale pancreasului și vezicii biliare și, de asemenea, aveți o inimă sănătoasă, atunci nu trebuie să excludeți laptele din alimente doar pentru conținutul de grăsimi. Mai degrabă, merită luat în considerare consumul moderat de carne și derivate din lactate: unt, brânză și smântână, care sunt mult mai grase decât laptele.
Comparaţie:
- un pahar de lapte integral conține în medie 12 grame de grăsime,
- sandviș cu unt și brânză – 20 de grame de grăsime,
- o lingură de smântână – 5 grame de grăsime,
- cotlet de carne – 18 grame de grăsime.
În ceea ce privește caloriile, un pahar de lapte oferă aproximativ același număr de calorii ca un pahar de suc, ceai dulce sau băutură cu fructe. Iar pentru persoanele care au probleme de sănătate sau doresc să slăbească, există lapte normalizat cu o fracție de masă de grăsime de la 0,5% la 3,2%. Cu toate acestea, laptele degresat are mai puțină vitamina A decât laptele integral.
Laptele de vacă este făcut pentru viței, nu este firesc ca oamenii să-l bea
Ceea ce este pregătit de natură pentru un vițel nu poate fi util pentru o persoană.
A bea lapte este la fel de „nenatural” ca și a mânca pâine și a folosi focul. La urma urmei, omul a îmblânzit prima vacă și a început să-și bea laptele în urmă cu aproximativ 10 mii de ani.
Laptele nu are valoare nutrițională și biologică egală:
- Este foarte rapid absorbit de organism, conține o compoziție echilibrată de proteine.
- Un litru de lapte acoperă complet necesarul zilnic al omului de aminoacizi de origine animală, ceea ce este important pentru cei care nu mănâncă carne și pește.
- Grăsimea din lapte este absorbită în intestine cu cheltuieli energetice minime.
- Din lapte puteți obține vitamina A și puțină vitamina E, precum și vitaminele B, acid ascorbic, acid nicotinic și elemente minerale.
Există doar două restricții serioase privind consumul de lapte: o alergie la proteinele de vacă și intoleranța la zahărul din lapte (deficit de lactază).
Potrivit Ministerului Sănătății, frecvența alergiei la proteinele de vacă la adulți este mai mică de 1%, iar în multe cazuri alergia la lapte este „vindecată” prin pasteurizare sau fierbere: în timpul tratamentului termic, cele mai alergene proteine din lapte sunt distruse.
A doua problemă – intoleranța la zahărul din lapte – lactoză – duce uneori la creșterea formării de gaze și la balonare în abdomen. În acest caz, laptele poate fi înlocuit cu produse lactate fermentate, în care lactoza a fost deja digerată de microorganisme pentru noi.
Este laptele un produs indispensabil pentru un adult? Cu siguranta nu. Cu toate acestea, nu există niciun motiv pentru a-l exclude din dietă, iar beneficiile utilizării lui sunt evidente. Dacă, desigur, tolerați bine această băutură, îi iubiți gustul și știți să alegeți laptele potrivit.
